Sikil-pak: ¡Hummus al estilo maya!

¿Te encanta el hummus? Entonces te encantará este platillo tradicional maya hecho con semillas de calabaza molidas. En México, este platillo se prepara con semillas de calabaza yucateca, pero puedes usar semillas de girasol o semillas de calabaza comunes. La calabaza yucateca es muy similar a la calabaza ranúnculo. Es pequeña, redonda y verde.

Este platillo tradicional maya se prepara con puré de semillas de calabaza yucateca. Usamos las semillas con cáscara. Si las usa sin cáscara, el resultado será más reconfortante. Aquí en Yucatán, usan la semilla entera, lo que le da un toque más rústico. La foto muestra las semillas con y sin cáscara. Si elige semillas de girasol, probablemente sea mejor quitarles la cáscara, ya que son más gruesas que las que se ven aquí.

Ingredientes 2 tomates Roma, sin corazón 2 dientes de ajo pelados 1 ½ tazas de semillas de calabaza o girasol ½ taza de cilantro fresco ¼ taza de hojas de cebolla verde 1 cucharadita de jugo de limón fresco Sal (sea generoso) Pimienta al gusto

Instrucciones

En una sartén seca, asa los tomates y el ajo hasta que se doren. Mientras se cocinan, muele las semillas de calabaza/girasol en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Cuando los tomates estén dorados, córtalos en cuartos, agrégalos al procesador y procesa hasta obtener una mezcla suave. Agrega cilantro, cebollín, jugo de limón, sal y pimienta, y tritura todo hasta obtener una mezcla suave. (Quedará una mezcla suave y rústica si prefieres dejar las cáscaras).

Sirva con chips de tortilla, naan, pan rústico o sus verduras cortadas favoritas.

¡Disfrutar!

Merienda,

Laura